Uno dei miei piatti cinesi PREFERITI | Mapo Tofu 麻婆豆腐

Di Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete i funghi shiitake secchi in un pentolino con l'acqua. Coprite, portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
2. Tagliate il cipollotto. Schiacciate grossolanamente i ceci con una forchetta.
3. Scolate il tofu e tagliatelo a cubetti.
4. Versate e tenete da parte l'acqua di ammollo dei funghi. Raffreddate i funghi sotto acqua fredda, strizzateli e togliete i gambi, poi tritateli finemente.
5. Tritate finemente l'aglio e lo zenzero.
6. Tostate i grani di pepe in una casseruola a fuoco medio per 1 minuto, poi pestateli nel mortaio.
7. Rimettete la padella sul fuoco medio e aggiungete l'olio al peperoncino. Saltate i ceci e i funghi per 1-2 minuti, poi aggiungete aglio e zenzero e saltate per un altro minuto.
8. Aggiungete il peperoncino in polvere, il pepe pestato e il doubanjiang, mescolate bene, quindi versate l'acqua di ammollo dei funghi tenuta da parte.
9. Unite lo zucchero di canna, la salsa di soia e un goccio di aceto di riso.
10. Mescolate la fecola di patate con 1 cucchiaio di acqua per ottenere una pastella liquida, poi versatela lentamente mescolando.
11. Incorporate delicatamente il tofu e servite guarnendo con il cipollotto tritato.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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