L'une des meilleures recettes de poisson méconnues d'Espagne | Bacalao encebollado de Córdoba

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer à feu moyen une grande poêle et ajoutez l'huile d'olive.
2. Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et salez-les et poivrez-les des deux côtés.
3. Versez 1/2 tasse de farine dans un plat creux. Cassez les œufs dans un autre plat creux, salez, poivrez et battez.
4. Enrobez chaque filet d'abord de farine, puis d'œuf.
5. Disposez les filets dans la poêle chaude en une seule couche, espacés. Faites cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez et réservez.
6. Dans la même poêle à la même chaleur, faites revenir l'oignon et l'ail hachés en remuant constamment pendant 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide.
7. Ajoutez 1 c. à soupe de farine et remuez 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et le thym séché, remuez et laissez mijoter.
8. Faites mijoter le vin pendant 3 minutes.
9. Ajoutez le bouillon de légumes et remuez 4 minutes, jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Salez, poivrez et mélangez.
10. Remettez le cabillaud dans la poêle et retournez chaque filet pour qu'il soit bien nappé de sauce. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit chaud à cœur.
11. Dressez les filets dans les assiettes de service, nappez-les de sauce à l'oignon, ajoutez une pincée de paprika et du persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufCabillaud