Empty My Fridge
Um dos peixes Mais Bem Guardados da Espanha
Ingredientes
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Cod4
- Flour9 colheres de sopa
- Egg2
- Onion1
- Garlic2 dentes
- White wine½ xícara
- Thyme · seco(a)½ colher de chá
- Vegetable broth1 ½ xícara
- Salt
- Black pepper
- Paprika · defumado(a)
- Parsley · picado(a)
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
- Seque os filés de bacalhau com papel-toalha e tempere os dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino preta.
- Coloque 1/2 xícara de farinha em um prato fundo e raso. Quebre os ovos em outro prato fundo e raso, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e bata.
- Passe cada filé primeiro na farinha e depois no ovo.
- Coloque os filés na frigideira quente em uma única camada, afastados uns dos outros. Frite 4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira e no mesmo fogo, refogue a cebola picada e o alho, mexendo sem parar, por 4 minutos, até ficarem levemente translúcidos.
- Adicione 1 colher (sopa) de farinha e mexa por 2 minutos. Adicione o vinho branco e o tomilho seco, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Deixe o vinho ferver em fogo baixo por 3 minutos.
- Adicione o caldo de legumes e mexa por 4 minutos, até o molho ficar levemente cremoso. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e mexa.
- Devolva o bacalhau à frigideira e vire cada filé para cobri-lo com o molho. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até aquecer por completo.
- Coloque os filés nos pratos para servir, despeje o molho de cebola por cima e finalize com uma pitada de páprica e salsinha picada.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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