西班牙最不为人知的鱼类美食之一 | 科尔多瓦洋葱炖鳕鱼

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热一个大煎锅，倒入橄榄油。
2. 用厨房纸吸干鳕鱼片，两面撒上海盐和黑胡椒调味。
3. 将1/2杯面粉倒入一个浅碗中。把鸡蛋打入另一个浅碗，加海盐和黑胡椒调味后打散。
4. 先将每片鱼裹上面粉，再裹上蛋液。
5. 把鱼片整齐地单层放入热锅中，彼此留出间距。每面煎4分钟，直至金黄并完全熟透。取出备用。
6. 保持同一口锅和火力，加入切碎的洋葱和蒜末，不断翻炒4分钟，至洋葱微微透明。
7. 加入1汤匙面粉炒2分钟。再加入白葡萄酒和干百里香，拌匀后小火煮开。
8. 将葡萄酒煮3分钟。
9. 加入蔬菜高汤，搅拌4分钟，至酱汁微微浓稠。用海盐和黑胡椒调味，拌匀。
10. 把鳕鱼片放回锅中，轻轻翻面，使每片都裹上酱汁。小火煮2至3分钟，至鱼肉热透。
11. 将鱼片装入餐盘，淋上洋葱酱，撒少许甜烟熏西班牙红椒粉和切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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