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Orzo al forno con pollo caprese in una sola padella
Ingredienti
- Pollo
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 ½–2 lb
- Sale2 ½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Zuppa di pasta1 lb
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Scalogno · tagliato a dadini1
- Brodo di pollo3 ½ tazze
- Basilico0,58 tazze
- Limone · spremuto½
- Pomodoro ciliegino1
- Latte6 oz
- Glassa balsamica2–3 cucchiai
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375°F.
- Asciugare il pollo con carta da cucina, quindi condirlo con sale e pepe.
- In una casseruola capiente adatta al forno o in un braiser da 3,5 quarti, a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Rosolare il pollo per 3-5 minuti per lato, finché è dorato; non deve essere cotto del tutto. Trasferirlo su un piatto.
- Abbassare il fuoco a medio, aggiungere un altro cucchiaio di olio, poi l'aglio e lo scalogno. Cuocere mescolando spesso per circa 1 minuto, finché l'aglio profuma.
- Unire il brodo e il pesto, raschiando i residui dorati sul fondo. Incorporare le orzo, il succo di limone e il sale, mescolando bene. Portare a un leggero sobbollire.
- Adagiare il pollo nelle orzo, includendo i succhi del piatto, e distribuire i pomodorini intorno. Portare a un leggero bollore.
- Infornare senza coperchio per 15-20 minuti, finché le orzo sono tenere e cotte.
- Togliere dal forno, disporre le fettine di mozzarella sul pollo, quindi grigliare a potenza alta finché il formaggio non si scioglie e non dora leggermente in alcuni punti, 2-3 minuti.
- Irrorare con la glassa balsamica e guarnire con le foglie di basilico strappate a mano.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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