Spaghetti au chorizo en une seule poêle

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Faites revenir les miettes de chorizo pendant 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
3. Baissez le feu à moyen. Retirez le chorizo avec une écumoire en laissant l'huile dans la poêle, puis mettez-le de côté dans un bol.
4. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
5. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute en remuant constamment.
6. Versez le vin, portez à ébullition, puis laissez frémir 2 à 3 minutes jusqu'à réduction de moitié.
7. Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez le bouillon de poulet.
8. Portez à ébullition, ajoutez les spaghettis et enfoncez-les dans le liquide pour qu'ils soient immergés.
9. Ramenez à un léger frémissement, couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium et laissez cuire 12 à 13 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient juste cuites, en remuant deux ou trois fois pour éviter qu'elles n'accrochent.
10. Retirez le couvercle, remuez et vérifiez la cuisson. La sauce doit rester assez liquide ; si elle semble sèche, ajoutez un filet d'eau.
11. Ajoutez la crème, le parmesan, le sel, le poivre et tout le chorizo sauf une cuillère à soupe. Mélangez avec des pinces pour enrober les spaghettis.
12. Garnissez du chorizo réservé et réchauffez pendant environ 1 minute.
13. Servez avec du poivre noir et du parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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