Spaghetti al chorizo in un'unica padella

Di Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto.
2. Friggete le briciole di chorizo per 5 minuti, mescolando spesso, finché non diventano leggermente croccanti.
3. Abbassate il fuoco a medio. Togliete il chorizo con una schiumarola lasciando l'olio in padella, mettetelo in una ciotola e tenetelo da parte.
4. Aggiungete la cipolla affettata e cuocete per 3 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce.
5. Aggiungete l'aglio e fate soffriggere per 1 minuto, mescolando di continuo.
6. Versate il vino, portate a ebollizione, poi fate sobbollire per 2-3 minuti finché non si riduce della metà.
7. Unite il passato di pomodoro, quindi aggiungete il brodo di pollo.
8. Portate a ebollizione, aggiungete gli spaghetti e assicuratevi che siano completamente immersi nel liquido.
9. Riportate a un leggero sobbollimento, coprite con un coperchio o con della carta stagnola e cuocete per 12-13 minuti, finché la pasta non è appena cotta, mescolando un paio di volte per evitare che si attacchi.
10. Togliete il coperchio, mescolate e controllate la cottura. Deve restare del liquido: se sembra asciutto, aggiungete un goccio d'acqua.
11. Aggiungete la panna, il parmigiano, sale, pepe e tutto il chorizo tranne un cucchiaio. Mescolate con le pinze per ricoprire gli spaghetti.
12. Guarnite con il chorizo rimasto e riscaldate per circa 1 minuto.
13. Servite con una spolverata di pepe nero e parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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