Eierauflauf aus der Pfanne zum Frühstück, Mittag- und Abendessen

Von Matty Matheson · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.
2. Die ganzen Babykartoffeln in gut gesalzenem Wasser 10–12 Minuten vorgaren, bis sie gerade weich, aber noch nicht durchgegart sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Die Kartoffeln auf dem Boden einer tiefen Auflaufform verteilen.
4. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die entkernte und in Scheiben geschnittene rote Paprika, den grob gehackten Knoblauch, die halbierten Merguez und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit Paprika, Espelette-Pulver, Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermengen.
5. 30 Minuten unbedeckt backen.
6. Die Form herausnehmen. Die Eier in die Zwischenräume zwischen Gemüse und Wurst schlagen, dabei die Dotter intakt lassen. Die Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen und backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb gar ist, etwa 10–15 Minuten.
7. 15–20 Minuten ruhen lassen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Matty Matheson. Schau es dir für die Details an.

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