Huevos al horno en una sola sartén para desayuno, almuerzo y cena

De Matty Matheson · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 230 °C (450 °F).
2. Hervir las patatitas enteras en agua bien salada durante 10–12 minutos, hasta que estén casi tiernas pero sin cocer del todo. Escurrir y reservar.
3. Extender las patatas en el fondo de una fuente honda para horno.
4. Añadir la cebolla en rodajas, el pimiento rojo sin semillas y en tiras, el ajo picado en trozos grandes, las salchichas merguez partidas por la mitad y el tomate en dados. Sazonar con pimentón, pimienta de Espelette en polvo, sal y pimienta, rociar con aceite de oliva y mezclar suavemente.
5. Hornear sin tapar durante 30 minutos.
6. Sacar la fuente. Cascar los huevos en los huecos entre las verduras y la salchicha, con cuidado de que las yemas queden intactas. Sazonar ligeramente los huevos con sal y pimienta, y hornear hasta que las claras cuajen y las yemas estén hechas, unos 10–15 minutos.
7. Dejar reposar 15–20 minutos. Espolvorear con perejil finamente picado y terminar con el zumo de medio limón.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

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