Sobameshi aus einer Pfanne: Ramen-Nudel-Bratreis in 20 Minuten

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Karotte schälen und fein würfeln. Die grüne Paprika und 150 g Spitzkohl in etwa gleich große Stücke schneiden.
2. Den 150 g Block vorgegarter Yakisoba-Nudeln in etwa 1 bis 2 cm dicke Streifen schneiden.
3. Die 150 g dünn geschnittene Bauchspeck fein hacken oder stattdessen Hackfleisch verwenden.
4. In einer Schüssel 1 EL Worcestershire-Sauce, ½ EL Austernsauce, 1 TL Tomatenketchup, ⅛ TL geräuchertes Paprikapulver und ⅛ TL japanisches Currypulver verrühren. Neben den Herd stellen.
5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 TL Speiseöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Knoblauchzehe und das Fleisch hineingeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und braten, bis das Fett austritt. Das Fleisch zur Seite schieben, die Hitze auf stark stellen und die Nudeln hineingeben. Ungestört knusprig braten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenso braten. Das Fl
6. Das Gemüse mit einer weiteren Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
7. 150 g gegarter, einen Tag alter japanischer Rundkornreis, 1 TL chinesische Hühnerbrühe-Pulver, ¼ TL Dashi-Granulat und ½ EL Sake hinzufügen. Braten, bis sich der Reis lockert und alles gleichmäßig vermischt ist.
8. Die Sauce in die Pfanne gießen und rühren, bis alles leicht überzogen ist.
9. 1 TL Sojasauce am Pfannenrand hineingießen und eine weitere Minute braten. Ist die Pfanne flach, eine Stelle freimachen und die Sojasauce direkt auf den Pfannenboden gießen, leicht dunkel werden lassen und dann unterrühren.
10. 3 EL Tempura-Flocken (Tenkasu) hinzufügen und gründlich unterrühren, bevor die Pfanne vom Herd genommen wird.
11. Auf Teller verteilen und mit einem Hauch geröstetem Sesamöl beträufeln. Nach Belieben mit Katsuobushi, Aonori, rotem eingelegtem Ingwer (Benishoga) und Spiegeleiern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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