Sobameshi en une seule poêle : nouilles ramen sautées façon riz frit, prêt en 20 min

Par Sudachi · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez le quart de carotte et coupez-le en petits dés. Coupez le poivron vert et 150 g de chou vert en morceaux de taille similaire.
2. Coupez le bloc de 150 g de nouilles yakisoba précuites en bandes d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
3. Hachez finement les 150 g de poitrine de porc finement tranchée, ou utilisez du porc haché.
4. Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, ½ c. à soupe de sauce d'huître, 1 c. à café de ketchup, ⅛ de c. à café de paprika fumé et ⅛ de c. à café de curry japonais. Réservez près de la cuisinière.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez 1 c. à café d'huile. Une fois chaude, ajoutez la gousse d'ail et le porc, salez et poivrez d'une pincée, puis faites revenir jusqu'à ce que le gras commence à fondre. Poussez le porc sur le côté, augmentez le feu à fort et ajoutez les nouilles. Laissez dorer sans remuer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retournez-les et fa
6. Ajoutez les légumes avec une autre pincée de sel et mélangez bien.
7. Ajoutez les 150 g de riz japonais à grain court cuit de la veille, 1 c. à café de bouillon de poulet en poudre style chinois, ¼ de c. à café de granulés de dashi et ½ c. à soupe de saké. Faites sauter jusqu'à ce que le riz se détache et que tout soit bien mélangé.
8. Versez la sauce dans la poêle et remuez jusqu'à ce que tout soit légèrement enrobé.
9. Versez 1 c. à café de sauce soja le long du bord de la poêle et faites sauter encore une minute. Si la poêle est peu profonde, faites un espace et versez la sauce soja directement sur le fond, laissez-la foncer légèrement, puis incorporez-la.
10. Ajoutez 3 c. à soupe de tenkasu (flocons de tempura) et mélangez bien avant de retirer la poêle du feu.
11. Dressez et arrosez d'un filet d'huile de sésame grillé. Garnissez de katsuobushi, d'aonori, de gingembre rose mariné (benishoga) et d'œufs sur le plat si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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