一锅出sobameshi：20分钟快手拉面炒饭

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 把四分之一根胡萝卜去皮切成小丁。把青椒和150克绿色卷心菜切成大小相近的块。
2. 把150克预蒸的炒面块切成约1-2厘米宽的条。
3. 把150克薄切五花肉剁成细末，也可以用猪肉末代替。
4. 在碗中混合1汤匙伍斯特酱、½汤匙蚝油、1茶匙番茄酱、⅛茶匙烟熏红椒粉和⅛茶匙日式咖喱粉，放在灶台边备用。
5. 中火加热不粘锅，加入1茶匙食用油。油热后放入蒜瓣和猪肉，撒一小撮盐和胡椒，煎到油脂开始渗出。把猪肉推到一边，转大火，放入炒面条。不要翻动，煎到酥脆后翻面，另一面同样处理。时不时翻炒猪肉，防止烧焦。
6. 加入蔬菜，再撒一小撮盐，充分拌匀。
7. 加入150克煮熟的隔夜日本短粒米饭、1茶匙中式鸡精粉、¼茶匙昆布鲣鱼颗粒和½汤匙清酒。翻炒至米饭松散，所有食材混合均匀。
8. 把酱汁倒入锅中，翻拌至所有食材轻微裹上酱汁。
9. 在锅边淋入1茶匙酱油，再翻炒一分钟。如果锅比较浅，就在锅底留出空位，把酱油直接淋在锅底，待其稍微变深后再与其他食材拌匀。
10. 加入3汤匙天妇罗碎（tenkasu），彻底拌匀后再离火。
11. 装盘，淋上少许烤芝麻油。可根据喜好撒上鲣鱼片、青海苔粉、红色腌姜（benishoga）并放上煎蛋。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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