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一锅出西南风味鸡肉与米饭法士达
食材
- 综合香料
- 小茴香1 ½ 茶匙
- 香菜籽 · 研磨粉1 ½ 茶匙
- 辣椒粉1 ½ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 奥雷加诺1 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉
- Chicken thigh · 去骨去皮1 ½ 磅
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱 · 切片1
- 青椒 · 切片3
- 大蒜 · 切碎末3
- 薑黃 · 磨碎1–2 汤匙
- 米饭 · 冲洗沥干1 杯
- 鸡汤1 ¾ 杯
- 甜玉米¾ 杯
- 黑豆 · 沥干冲洗1 罐
- 奶酪 · 切丝¾ 杯
- 香菜 · 切碎⅓ 杯
- 青葱 · 切薄片2
- 青柠1
- 希腊酸奶
- 鳄梨 · 切片
- 莎莎酱
- 墨西哥辣椒
- 醃紅洋蔥
步骤
- 将烤箱预热至375°F（190°C）。
- 在小碗中混合孜然、香菜籽粉、辣椒粉、红椒粉、盐、牛至、蒜粉、卡宴辣椒粉（如使用）和黑胡椒，搅拌均匀。
- 用1汤匙混合香料将鸡肉抓拌均匀。
- 在可入烤箱的大铸铁锅或3.5夸脱炖锅中中大火加热油，将鸡肉煎至两面金黄，每面约3至5分钟，然后盛出。
- 转小火，再加1汤匙油，放入洋葱和彩椒，偶尔翻炒，炒5至8分钟至微微变软。
- 加入新鲜姜黄、大蒜和剩余的香料混合物，炒30秒至香味浓郁。加入米饭翻炒30秒使其裹上香料。
- 加入高汤、玉米粒和黑豆拌匀。将鸡肉及盘中的汁水一起放入米饭中，用小火煮至微沸。
- 盖上盖子，放入烤箱烤25分钟至米饭变软。
- 取出后撒上奶酪，不加盖再烤5分钟至奶酪融化。
- 撒上香菜和葱花，挤上一些青柠汁即可。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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