Salmón con mantequilla de soja en una sola sartén con champiñones

De RecipeTin Japan · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite los tallos de los shiitake y córtelos en láminas finas de unos 2 mm. Si los hongos king oyster son muy grandes, córtelos por la mitad o en tres trozos transversales de 4-5 cm de largo, luego divida cada trozo a lo largo por la mitad y córtelos en láminas de unos 2 mm. Separe los tallos de los enoki y corte su longitud a la mitad. Recorte la base de los shimeji y separe el racimo en 1-3 tallo
2. Corte el filete de salmón en rodajas de unos 1,5 cm de grosor, perpendiculares a la espina, y luego corte cada rodaja en trozos de bocado (normalmente 4), asegurándose de que cada trozo conserve la piel por un lado.
3. Espolvoree los trozos de salmón con sal y pimienta y déjelos reposar 15-20 minutos.
4. Seque el salmón con papel de cocina y espolvoréelo con maicena.
5. Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio-bajo.
6. Coloque el salmón en la sartén y cocínelo unos 2 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada. Dé la vuelta y cocine 1-1½ minutos más.
7. Empuje el salmón hacia un lado, añada los hongos y saltéelos con cuidado, dándoles la vuelta si hace falta. Cuando empiecen a encogerse, tras 1 minuto aproximadamente, mézclelos con el salmón y siga cocinando.
8. Cocine hasta que todos los hongos estén mustios, unos 2 minutos, luego añada la salsa de soja, el mirin, el agua y la mantequilla. Remueva con suavidad hasta que la mantequilla se derrita por completo y retire la sartén del fuego.
9. Pase a una fuente y espolvoree las cebolletas picadas por encima.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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