Salmone al burro di soia in un'unica padella con funghi

Di RecipeTin Japan · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate il gambo dei shiitake e affettateli sottilmente, circa 2 mm di spessore. Se i funghi cardoncelli sono molto grandi, tagliateli a metà o in tre in orizzontale fino a 4-5 cm di lunghezza, poi dividete ogni pezzo nel senso della lunghezza e affettate sottilmente, circa 2 mm. Separate i gambi degli enoki e dimezzate la lunghezza. Tagliate la base degli shimeji e separate il ciuffo in 1-3 gam
2. Tagliate il filetto di salmone a fette di circa 1,5 cm di spessore, perpendicolarmente alla lisca, poi tagliate ogni fetta in bocconcini (di solito 4) assicurandovi che ogni pezzo abbia la pelle da un lato.
3. Cospargete i pezzi di salmone con sale e pepe e lasciateli riposare per 15-20 minuti.
4. Asciugate il salmone con carta da cucina, poi spolveratelo con amido di mais.
5. Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-basso.
6. Adagiate il salmone in padella e cuocete per circa 2 minuti, finché la base non si colora leggermente. Girate e cuocete per altri 1-1½ minuti.
7. Spostate il salmone su un lato, aggiungete i funghi e saltateli delicatamente, girandoli se necessario. Dopo circa 1 minuto, quando iniziano a ridursi, mescolateli al salmone e continuate la cottura.
8. Cuocete finché tutti i funghi non sono appassiti, circa 2 minuti, poi aggiungete salsa di soia, mirin, acqua e burro. Mescolate delicatamente finché il burro non si è completamente sciolto, quindi togliete la padella dal fuoco.
9. Trasferite su un piatto da portata e cospargete con il cipollotto tritato.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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