Salmão com manteiga de soja em uma só frigideira com cogumelos

Por RecipeTin Japan · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire os talos dos shiitake e fatie finamente, cerca de 2 mm de espessura. Se os cogumelos king oyster forem muito grandes, corte-os ao meio ou em três no sentido transversal, até 4-5 cm de comprimento, depois divida cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e fatie finamente, cerca de 2 mm. Separe os talos dos enoki e corte pela metade o comprimento. Retire a base dos shimeji e separe o cach
2. Corte o filé de salmão em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura, perpendiculares à espinha, depois corte cada fatia em pedaços do tamanho de uma garfada (geralmente 4), garantindo que cada pedaço tenha pele de um lado.
3. Polvilhe sal e pimenta sobre os pedaços de salmão e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
4. Seque o salmão com papel-toalha e depois polvilhe com amido de milho.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio a médio-baixo.
6. Coloque o salmão na frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos, até a base dourar levemente. Vire e cozinhe por mais 1 a 1½ minuto.
7. Empurre o salmão para um lado, acrescente os cogumelos e refogue com cuidado, virando-os se necessário. Depois de cerca de 1 minuto, quando começarem a murchar, misture-os ao salmão e continue cozinhando.
8. Cozinhe até todos os cogumelos murcharem, cerca de 2 minutos, depois acrescente o molho de soja, o mirin, a água e a manteiga. Misture delicadamente até a manteiga derreter por completo e retire a frigideira do fogo.
9. Passe para um prato de serviço e espalhe por cima a cebolinha picada.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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