一锅式酱油黄油三文鱼配蘑菇

作者：RecipeTin Japan · 25 分钟

食材

步骤

1. 去掉香菇的菌柄，切成约2毫米厚的薄片。如果金针菇（杏鲍菇）很大，先横向切成4-5厘米长的段（可对半或切成三段），再纵向对半切开，切成约2毫米厚的薄片。将金针菇的根部分开，长度切成一半。修剪玉蕈（鸿禧菇）的根部，将菇簇分成1-3小株。
2. 将三文鱼片切成约1.5厘米厚的片，与脊骨垂直切开，再把每片切成一口大小的块（通常为4块），确保每块一侧带皮。
3. 在三文鱼块上撒盐和胡椒，静置15-20分钟。
4. 用厨房纸吸干三文鱼块表面水分，再裹上玉米淀粉。
5. 在深煎锅中用中火至中低火加热油。
6. 将三文鱼块放入锅中，煎约2分钟，至底部微微上色。翻面再煎1至1.5分钟。
7. 把三文鱼推到一侧，加入蘑菇，轻轻翻炒，必要时翻动。蘑菇开始缩小后（约1分钟），与三文鱼混合并继续煎。
8. 待所有蘑菇变软（约2分钟），加入酱油、味醂、水和黄油。轻轻翻拌至黄油完全融化，然后离火。
9. 盛到盘中，撒上切碎的葱花。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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