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一锅出的坦杜里风味鸡肉配香辛椰子饭
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮1 ½ 磅
- 香菜1.13 茶匙
- 小茴香1 ½ 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 薑黃 · 磨碎1 ½ 茶匙
- 卡宴辣椒1 茶匙
- 热香料½ 汤匙
- 希腊酸奶¾ 杯
- 柠檬
- 大蒜 · 切末3
- 姜 · 磨泥1 汤匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎
- 鳄梨油1 汤匙
- 椰奶1 罐
- 鸡汤1 ½ 杯
- 米饭1 杯
- 豌豆 · 冷冻¾ 杯
步骤
- 将烤箱预热至375°F（190°C）。
- 在大碗中，将鸡肉与香菜籽粉、孜然粉、红椒粉、姜黄粉、卡宴辣椒、印度香料混合料（garam masala）、希腊酸奶、柠檬皮屑和柠檬汁、大蒜、姜、盐和黑胡椒拌匀。盖上保鲜膜冷藏1到8小时。下锅前倒掉多余的腌汁。
- 在可入烤箱的大号荷兰锅或3.5夸脱炖锅中用中高火加热食用油。将鸡肉煎至金黄，每面约3到5分钟。盛出放入盘中。
- 在同一锅中加入椰奶、高汤、½茶匙姜黄粉、½茶匙孜然粉、⅛茶匙香菜籽粉、½茶匙盐和黑胡椒。煮至微沸，然后加入生米和豌豆，搅拌均匀。
- 将鸡肉摆在米饭上，把盘中的鸡汁一并倒入。烧至微沸，盖上锅盖放入烤箱烤25分钟，直到米饭变软。
- 出炉后，撒上新鲜香菜和葱花，挤上一点青柠汁即可。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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