Empty My Fridge
Pollo al curry giallo thailandese con cocco e riso, in una sola padella
Ingredienti
- Olio di avocado2 cucchiai
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 ½ lb
- Sale · macinato1 cucchiaino
- Pepe nero
- Cipollotto · tritato, tagliato a dadini1 mazzo
- Carota · affettato sottilmente2
- Peperone · tagliato a dadini1
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
- Curry · in polvere1 cucchiaio
- Curcuma · macinato1 cucchiaino
- Riso · sciacquato1 ½ tazze
- Latte di cocco1 lattina
- Brodo di pollo1 ½ tazze
- Fagiolino · spezzato grossolanamente8 oz
- Lime · spremuto1
- Coriandolo
- Peperoncino · affettato1
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
- Scaldate a fuoco medio-alto una casseruola capiente adatta al forno (o una braciera da 3,5 litri) con 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, salate e pepate il pollo e rosolatelo circa 4-5 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
- Abbassate il fuoco a medio e aggiungete un altro cucchiaio di olio. Cuocete le cipollotti, le carote e il peperone rosso, mescolando spesso, per 4-5 minuti, finché le cipolle non si ammorbidiscono leggermente.
- Unite aglio, zenzero, curry giallo in polvere e curcuma e cuocete circa 30 secondi, finché diventano profumati e tostati. Subito dopo aggiungete il riso e tostatelo per 1 minuto.
- Versate il latte di cocco, il brodo, i fagiolini e il sale. Sistemate il pollo sul riso, aggiungendo anche i succhi raccolti nel piatto. Portate a un leggero bollore, poi abbassate il fuoco al minimo e coprite.
- Trasferite la casseruola coperta nel forno e cuocete per 20-25 minuti, finché il riso non è tenero.
- Completate con una spruzzata di succo di lime, coriandolo e cipollotti.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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