泰式椰香黄咖喱鸡肉饭（一锅出）

作者：Ambitious Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F(190°C)。
2. 用中大火加热一个可入烤箱的大铸铁锅(或3.5夸脱的焖烤锅),加入1汤匙油。油热后,用盐和胡椒给鸡肉调味,煎至金黄,每面约4至5分钟。取出鸡肉放到盘子里。
3. 将火调至中火,再加1汤匙油。翻炒葱段、胡萝卜和红甜椒4至5分钟,期间时常搅拌,直到洋葱略微变软。
4. 加入蒜末、姜末、黄咖喱粉和姜黄粉,炒约30秒,至香味散出、香料微微焦香。随即加入大米翻炒1分钟。
5. 加入椰奶、高汤、四季豆和盐。把鸡肉连同盘中积存的汁水一起放在米饭上。大火煮至微沸,然后转小火并加盖。
6. 加盖后放入烤箱烘烤20至25分钟,直到米饭变软。
7. 挤上新鲜青柠汁,撒上香菜和葱花即可。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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