一锅出番茄鹰嘴豆煎锅菜 | 健康美味的20分钟食谱

作者：Spain on a Fork · 20 分钟

食材

步骤

1. 将鸡蛋放入小锅，加水刚好没过鸡蛋，大火煮开。盖上盖子，关火，焖10-11分钟即可得到全熟蛋。
2. 同时，将鹰嘴豆沥干并冲洗，菠菜粗切，洋葱细切，大蒜切薄片。
3. 中火加热大平底锅，倒入橄榄油。
4. 约两分钟后，加入洋葱碎和蒜片，不停搅拌。洋葱变半透明后（3-4分钟），加入雪莉醋、红椒粉和孜然，迅速拌匀，再加入沥干的鹰嘴豆和番茄酱，用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
5. 盖上盖子，转为中小火，焖煮鹰嘴豆约10分钟。
6. 揭盖，将菠菜平铺在鹰嘴豆上，盖回盖子再焖2-3分钟，至菠菜微微变软。揭盖，把所有食材拌匀。
7. 直接连锅上桌，或盛入餐具中，上面摆放对半切开的水煮蛋。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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