Poêlée de courgettes et d'œufs en une seule poêle | Délicieuse et saine, une recette irrésistible

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les courgettes en morceaux à bouchée, placez-les dans une passoire posée sur un saladier, salez et réservez.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Hachez finement l'oignon, émincez finement l'ail et râpez finement la tomate.
4. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle chaude et remuez sans arrêt. Quand l'oignon est translucide après 3 à 4 minutes, ajoutez le paprika et le cumin et mélangez rapidement.
5. Ajoutez la tomate râpée, salez et poivrez, mélangez puis laissez mijoter.
6. Séchez soigneusement les morceaux de courgette sur du papier absorbant.
7. Quand la tomate râpée a légèrement épaissi (environ 4 minutes), ajoutez les courgettes, mélangez, puis remuez toutes les minutes.
8. Après 3 à 4 minutes, quand les courgettes sont légèrement sautées, ajoutez le bouillon de légumes et portez à feu vif.
9. Quand le bouillon bout, cassez les œufs en les répartissant uniformément dans la poêle, couvrez et baissez à feu moyen-doux. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement crémeux.
10. Retirez du feu, parsemez de fromage râpé et saupoudrez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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