一锅式西葫芦煎蛋 | 美味健康，令人无法抗拒的食谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦切成一口大小的块，放入下面放碗的滤网中，加盐调味后放在一旁备用。
2. 在大号平底锅中以中火加热橄榄油。
3. 将洋葱切碎，大蒜切薄片，番茄擦成细泥。
4. 把洋葱和大蒜放入热锅中不停翻炒。洋葱炒至半透明（3至4分钟）后，加入红椒粉和孜然，快速翻拌。
5. 加入番茄泥，用盐和黑胡椒调味，拌匀后小火慢煮。
6. 用厨房纸将西葫芦块彻底吸干水分。
7. 番茄泥稍稍变稠后（约4分钟），加入西葫芦块拌匀，之后每隔1分钟翻炒一次。
8. 西葫芦轻度炒熟后（3至4分钟），加入蔬菜高汤，转大火。
9. 汤汁煮沸后，将鸡蛋均匀地打在锅中，盖上锅盖，转为中小火，煮3至4分钟，直到蛋白凝固、蛋黄仍略带流心。
10. 关火，撒上奶酪碎，再撒上切碎的新鲜欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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