Pollo con azafrán y arroz al horno en una sola cazuela

De The Lebanese Plate · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcle el azafrán, el aceite de oliva, la mayonesa, la ralladura y el zumo de medio limón, el tomillo, el toum, sal y pimienta. Añada los muslos de pollo, cúbralos bien y reserve.
2. Caliente la mantequilla clarificada (ghee) en una olla grande apta para horno. Añada la cebolla en rodajas y cocínela hasta que esté blanda y dorada.
3. Añada el arroz lavado y mezcle con la sal, el cardamomo, la canela, el pimentón ahumado y el azafrán. Vierta el agua o el caldo y deje que hierva a fuego suave.
4. Selle rápidamente el pollo marinado en una sartén caliente por ambos lados, solo hasta que la piel se dore.
5. Coloque el pollo sobre el arroz, añada alrededor las rodajas de patata precocida si las usa, y tape la olla.
6. Hornee a 165 °C durante 20 minutos con la tapa puesta. Después quítela y hornee 15 minutos más hasta que la piel del pollo esté dorada.
7. Mientras tanto, derrita el ghee en una cazuela pequeña y tueste las almendras, los piñones y los pistachos hasta que estén dorados.
8. Esponje el arroz, cubra con los frutos secos tostados y el perejil picado, y sirva directamente desde la olla.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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