Poulet au safran et riz cuit en une seule cocotte au four

Par The Lebanese Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le safran, l'huile d'olive, la mayonnaise, le zeste et le jus du demi-citron, le thym, le toum, le sel et le poivre. Ajoutez les filets de cuisse de poulet, enrobez-les bien et réservez.
2. Faites fondre le ghee dans une grande cocotte allant au four. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
3. Ajoutez le riz rincé, puis incorporez le sel, la cardamome, la cannelle, le paprika fumé et le safran. Versez l'eau ou le bouillon et portez à frémissement doux.
4. Saisissez vite le poulet mariné dans une poêle très chaude, des deux côtés, juste assez pour que la peau colore.
5. Disposez le poulet sur le riz, ajoutez autour les tranches de pomme de terre précuites si vous en utilisez, et couvrez.
6. Enfournez à 165 °C pendant 20 minutes, couvercle sur la cocotte. Retirez ensuite le couvercle et faites cuire encore 15 minutes pour que la peau du poulet dore.
7. Pendant ce temps, faites fondre le ghee dans une petite casserole et faites dorer les amandes, les pignons et les pistaches.
8. Égrenez le riz, garnissez de noix grillées et de persil haché, puis servez directement depuis la cocotte.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonCitronRizPommes de terreCuisse de pouletAmandePistachePignon