Empty My Fridge
Pollo allo zafferano e riso al forno in un'unica pentola
Ingredienti
- Coscia di pollo6
- Zafferano · macinato1 cucchiaino
- Olio d'oliva¼ tazze
- Maionese2 cucchiai
- Limone
- Timo¼ cucchiaini
- Toum1 cucchiaio
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero
- Cipolle · affettato1
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Riso · sciacquato2 tazze
- Cardamomo1 cucchiaino
- Cannella½ cucchiaini
- Paprika affumicato½ cucchiaini
- Acqua o brodo3 tazze
- Mandorla1 cucchiaio
- Pignoli1 cucchiaio
- Pistacchio1 cucchiaio
- Prezzemolo · tritato
- Patate
Preparazione
- In una ciotola mescolate lo zafferano, l'olio d'oliva, la maionese, la scorza e il succo di mezzo limone, il timo, il toum, sale e pepe. Aggiungete i filetti di coscia di pollo, ricopriteli bene e tenete da parte.
- Scaldate il ghee in una pentola grande adatta al forno. Aggiungete la cipolla affettata e cuocete finché non diventa morbida e dorata.
- Unite il riso lavato, quindi aggiungete sale, cardamomo, cannella, paprika affumicata e zafferano. Versate l'acqua o il brodo e portate a un leggero sobbollimento.
- Rosolate velocemente il pollo marinato in una padella calda da entrambi i lati, giusto il tempo che la pelle prenda colore.
- Disponete il pollo sopra il riso, aggiungete intorno le fette di patata precotta se le usate, e coprite con il coperchio.
- Infornate a 165°C per 20 minuti con il coperchio. Poi toglietelo e cuocete altri 15 minuti finché la pelle del pollo non risulta dorata.
- Nel frattempo, sciogliete il ghee in un pentolino e tostate mandorle, pinoli e pistacchi finché non sono dorati.
- Sgranate il riso, guarnite con la frutta secca tostata e il prezzemolo tritato, e servite direttamente dalla pentola.
Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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