Birria-Ramen Aus Einem Topf

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Chili-Gewürzmischung, das Chipotle-Chilipulver, das geräucherte Paprikapulver, das Zwiebelpulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, den mexikanischen Oregano und den schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben, Paprika, Champignonscheiben und Tofuwürfel hinzufügen und braten, bis der Tofu an einigen Kanten goldbraun ist, 3-4 Minuten.
3. 1 TL oder mehr der Gewürzmischung hinzufügen und gut vermengen. Weiterbraten, bis die Zwiebel goldgelb ist, 3-5 Minuten.
4. Die Hälfte oder mehr der Tofu-Champignon-Mischung herausnehmen und zum Garnieren beiseitestellen.
5. Zur restlichen Mischung die Ingwer-Knoblauch-Paste, das Tomatenmark, den übrigen Gewürzmix und das Mehl geben und gut verrühren. 1/2 Tasse Brühe einrühren, bis das Mehl sich ohne Klümpchen auflöst.
6. 1 Minute weitergaren, damit das Mehl gart.
7. Das Salz, die restlichen 4 1/2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe und den Orangensaft hinzufügen, gut verrühren und zu einem kräftigen Sprudelkochen bringen.
8. Die Udon- oder Ramen-Nudeln hinzufügen und unterrühren. 3-7 Minuten garen und zwischendurch prüfen, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben.
9. Die Brühe probieren und Salz und Säure nach Bedarf anpassen. Den Herd ausschalten.
10. Zum Servieren Brühe in eine Schüssel schöpfen, Nudeln hinzufügen, mit der beiseitegestellten Tofu-Champignon-Mischung belegen und dann Koriander, Frühlingszwiebel, rote Zwiebel und Limettenspalten dazugeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelPaprikaPilzRote ZwiebelTomatenmarkTofuExtrafester Tofu