Ramen Birria En Una Sola Olla

De Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla en un cuenco pequeño la mezcla de chile en polvo, el chile chipotle en polvo, el pimentón ahumado, el polvo de cebolla, el comino molido, el orégano mexicano y la pimienta negra. Reserva.
2. Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla roja en rodajas, el pimiento, los champiñones en rodajas y el tofu en cubos. Cocina hasta que el tofu esté dorado en algunos bordes, 3-4 minutos.
3. Añade 1 cucharadita o más de las especias mezcladas y remueve bien. Sigue cocinando hasta que la cebolla esté dorada, 3-5 minutos.
4. Retira la mitad o más de la mezcla de tofu y champiñones y resérvala para la guarnición.
5. Al resto de la mezcla añade la pasta de jengibre y ajo, la concentrado de tomate, el resto de la mezcla de especias y la harina. Mezcla bien. Añade 1/2 taza de caldo y remueve hasta que la harina se disuelva sin grumos.
6. Cocina 1 minuto para cocer la harina.
7. Añade la sal, los 4 1/2 tazas restantes de agua o caldo de verduras y el zumo de naranja. Mezcla bien y lleva a ebullición fuerte.
8. Añade los fideos udon o ramen y mézclalos. Cocina de 3 a 7 minutos, revisando la pasta mientras tanto, hasta que estén al punto que prefieras.
9. Prueba el caldo y ajusta la sal y la acidez si hace falta. Apaga el fuego.
10. Para servir, pon caldo en un cuenco con un cucharón, añade fideos, cubre con la mezcla de tofu y champiñones reservada y luego añade el cilantro, la cebolleta, la cebolla roja y los gajos de lima.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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