Ramen Birria En Une Seule Casserole

Par Vegan Richa · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le mélange de poudre de piment, le piment chipotle en poudre, le paprika fumé, la poudre d'oignon, le cumin moulu, l'origan mexicain et le poivre noir dans un petit bol. Réservez.
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé, le poivron, les champignons émincés et le tofu en cubes. Faites cuire jusqu'à ce que le tofu dore sur certains bords, 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez 1 cuillère à café ou plus du mélange d'épices et remuez bien. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 3 à 5 minutes.
4. Retirez la moitié ou plus du mélange tofu-champignons et réservez-le pour la garniture.
5. Ajoutez au reste la pâte gingembre-ail, la concentré de tomate, le reste du mélange d'épices et la farine. Mélangez bien. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d'eau et remuez jusqu'à dissoudre la farine sans grumeaux.
6. Faites cuire 1 minute pour cuire la farine.
7. Ajoutez le sel, les 4 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes restantes et le jus d'orange. Mélangez bien et portez à ébullition vive.
8. Ajoutez les nouilles udon ou ramen et mélangez. Faites cuire 3 à 7 minutes, en vérifiant les nouilles en cours de cuisson, jusqu'à la texture souhaitée.
9. Goûtez le bouillon et ajustez le sel et l'acidité si nécessaire. Éteignez le feu.
10. Pour servir, versez du bouillon dans un bol, ajoutez les nouilles, garnissez avec le mélange tofu-champignons réservé, puis ajoutez la coriandre, l'oignon vert, l'oignon rouge et les quartiers de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonPoivronChampignonOignon rougeConcentré de tomateTofuTofu extra ferme