Ramen Birria in Una Sola Pentola

Di Vegan Richa · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina mescola il mix di peperoncino in polvere, il peperoncino chipotle in polvere, la paprika affumicata, la cipolla in polvere, il cumino macinato, l'origano messicano e il pepe nero. Metti da parte.
2. Scalda l'olio in una padella profonda o in un casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa a fettine, il peperone, i funghi a fette e il tofu a cubetti. Cuoci finché il tofu non diventa dorato su alcuni bordi, 3-4 minuti.
3. Aggiungi 1 cucchiaino o più della miscela di spezie e mescola bene. Continua a cuocere finché la cipolla non diventa dorata, 3-5 minuti.
4. Togli metà o più del composto di tofu e funghi e mettilo da parte per la guarnizione.
5. Al composto rimasto aggiungi la pasta di zenzero e aglio, il concentrato di pomodoro, la restante miscela di spezie e la farina. Mescola bene. Aggiungi 1/2 tazza di brodo o di acqua e mescola finché la farina non si scioglie senza grumi.
6. Cuoci per 1 minuto per cuocere la farina.
7. Aggiungi il sale, i restanti 4 1/2 tazze di acqua o brodo vegetale e il succo d'arancia. Mescola bene e porta a bollore vivace.
8. Aggiungi i noodles udon o ramen e mescolali. Cuoci per 3-7 minuti, controllando la cottura, finché non sono cotti a piacere.
9. Assaggia il brodo e correggi sale e acidità se necessario. Spegni il fuoco.
10. Per servire, versa il brodo in una ciotola, aggiungi i noodles, copri con il composto di tofu e funghi tenuto da parte, poi aggiungi coriandolo, cipollotto, cipolla rossa e spicchi di lime.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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