Ramen Birria Em Uma Panela Só

Por Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o tempero de pimenta em pó, a pimenta chipotle em pó, a páprica defumada, o pó de cebola, o cominho moído, o orégano mexicano e a pimenta-do-reino preta em uma tigela pequena. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela em fogo médio. Acrescente a cebola roxa em fatias, o pimentão, os cogumelos fatiados e o tofu em cubos. Cozinhe até o tofu ficar dourado em algumas bordas, 3-4 minutos.
3. Adicione 1 colher de chá ou mais da mistura de temperos e misture bem. Continue cozinhando até a cebola ficar dourada, 3-5 minutos.
4. Retire metade ou mais da mistura de tofu e cogumelos e reserve para a cobertura.
5. À mistura restante, adicione a pasta de gengibre e alho, a extrato de tomate, o restante da mistura de temperos e a farinha. Misture bem. Acrescente 1/2 xícara de caldo e mexa até a farinha dissolver sem grumos.
6. Cozinhe por 1 minuto para cozinhar a farinha.
7. Adicione o sal, os 4 1/2 xícaras restantes de água ou caldo de legumes e o suco de laranja. Misture bem e leve a uma fervura forte.
8. Acrescente o macarrão udon ou ramen e misture. Cozinhe de 3 a 7 minutos, verificando o macarrão enquanto isso, até ficar do ponto que você preferir.
9. Prove o caldo e ajuste o sal e a acidez se necessário. Desligue o fogo.
10. Para servir, coloque caldo na tigela com uma concha, adicione o macarrão, cubra com a mistura de tofu e cogumelos reservada e depois acrescente coentro, cebolinha, cebola roxa e rodelas de limão.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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