Risoni con pollo en una sola olla (orzo) y salami crujiente

De RecipeTin Eats · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla los ingredientes de las especias en un bol pequeño y espolvorea ambos lados del pollo.
2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina el salami durante 2 minutos, removiendo sin parar, hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo con una espumadera a un papel de cocina, dejando la grasa en la sartén.
3. En la misma sartén, cocina el pollo 3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado por fuera y hecho por dentro (temperatura interna de 67 °C/153 °F). Pásalo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio sin apretar.
4. Sin bajar el fuego, cocina el ajo y la cebolla durante 1 minuto y medio hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el vino, si lo usas, y cuece a fuego vivo durante un par de minutos hasta que casi se evapore, raspando los restos dorados del fondo.
5. Añade la pasta de tomate y remueve durante 1 minuto. Añade el risoni y remueve para cubrirlo, luego añade los garbanzos, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
6. Deja que hierva a fuego suave y cocina durante 8 minutos, removiendo aproximadamente cada minuto, hasta que el risoni esté casi cocido. Baja el fuego a medio a medida que espese para que no se pegue.
7. Añade la nata, el parmesano, las espinacas y los tomates secos si los usas. Remueve hasta que las espinacas se marchiten y retira del fuego. El risoni debe quedar cremoso y tierno.
8. Corta el pollo en lonchas gruesas. Sirve el risoni en cuencos, cubre con el pollo, el salami crujiente, el parmesano y la albahaca si la usas.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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