Risoni de frango em uma só panela (orzo) com salame crocante

Por RecipeTin Eats · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes das especiarias em uma tigela pequena e polvilhe os dois lados do frango.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Cozinhe o salame por 2 minutos, mexendo constantemente, até ficar crocante e dourado. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha, deixando a gordura na frigideira.
3. Na mesma frigideira, cozinhe o frango por 3 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e cozido por dentro (temperatura interna de 67 °C/153 °F). Transfira para um prato e cubra levemente com papel alumínio.
4. Mantendo em fogo médio-alto, cozinhe o alho e a cebola por 1 minuto e meio, até a cebola ficar translúcida. Adicione o vinho, se usar, e deixe ferver em fogo alto por alguns minutos, até quase evaporar, raspando os resíduos dourados do fundo.
5. Adicione a pasta de tomate e mexa por 1 minuto. Acrescente o risoni e misture para envolver, depois adicione o grão-de-bico, o caldo de frango, o sal e a pimenta.
6. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 8 minutos, mexendo aproximadamente a cada minuto, até o risoni quase ficar cozido. Reduza o fogo para médio conforme engrossar, para não grudar.
7. Adicione o creme de leite, o parmesão, o espinafre e os tomates secos, se usar. Mexa até o espinafre murchar e retire do fogo. O risoni deve ficar cremoso e macio.
8. Corte o frango em fatias grossas. Sirva o risoni em tigelas, cubra com o frango, o salame crocante, o parmesão e o manjericão, se usar.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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