Koreanische scharfe Rippchen aus einem Topf

Von Seonkyoung Longest · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rippchen abspülen, entlang der Knochen in einzelne Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Öl in einem großen, schweren Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bei Bedarf in zwei Portionen. Die Rippchen beiseitestellen.
3. Im selben Topf die Zwiebel und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und dabei den braunen Bratensatz vom Boden lösen. Die Hitze auf mittel reduzieren und etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist.
4. Die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel mischen: Gochujang, Gochugaru, Mirin, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer.
5. Die Sauce in den Topf gießen und umrühren. Sobald sie zischt, die Rippchen zurückgeben und 5 Tassen Wasser hinzufügen, sodass die Rippchen bedeckt sind. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittel reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Den Reis einrühren, sodass er in der Flüssigkeit untergetaucht ist. Zugedeckt auf mittel-niedrig reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dann auf niedrig stellen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
8. Reis und Rippchen umrühren und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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