Costillas picantes coreanas en una sola olla

De Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague las costillas, córtelas en piezas individuales siguiendo los huesos y séquelas con papel de cocina.
2. Caliente aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sazone las costillas con sal y pimienta y dórelas por ambos lados durante unos 5 minutos por cada lado, en dos tandas si es necesario. Reserve las costillas.
3. En la misma olla, añada la cebolla y 1/2 taza de agua, raspando los restos dorados del fondo. Baje el fuego a medio y cocine unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.
4. Mezcle los ingredientes de la salsa en un bol: gochujang, gochugaru, mirin, salsa de soja, miel, aceite de sésamo, ajo, jengibre.
5. Vierta la salsa en la olla y remueva. Cuando chisporrotee, devuelva las costillas y añada 5 tazas de agua, asegurándose de que las costillas queden cubiertas. Tape, deje hervir a fuego alto, luego baje a medio y cueza a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Incorpore el arroz, asegurándose de que quede sumergido en el líquido. Tape, baje a medio-bajo y cueza a fuego lento durante 20 minutos, luego baje a bajo y cueza 10 minutos más.
7. Retire la olla del fuego y deje reposar tapada durante 10 minutos.
8. Remueva el arroz y las costillas, y decore con cebolleta picada y semillas de sésamo.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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