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Ribs coréennes épicées en one-pot 🌶
Ingrédients
- Carré de travers de bébé1
- Huile végétale2 c. à s.
- Oignon · tranché1
- Eau et 5 tasses½ tasse
- Gochujang · pâte1 ½ c. à s.
- Paillettes de chili · flocons3 c. à s.
- Mirin3 c. à s.
- Sauce de soja3 c. à s.
- Miel3 c. à s.
- Huile de sésame1 ½ c. à s.
- Ail · haché2 c. à s.
- Gingembre · râpé1 c. à c.
- Riz1 tasse
- Oignon vert · haché2
- Graine de sésame
- Sel et poivre pour assaisonner
Étapes
- Rincez les travers, découpez-les en morceaux individuels le long des os et séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Salez, poivrez les travers et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté, en deux fois si nécessaire. Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et 1/2 tasse d'eau en décollant les sucs du fond. Baissez à feu moyen et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et soit légèrement doré.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la sauce : gochujang, gochugaru, mirin, sauce soja, miel, huile de sésame, ail et gingembre.
- Versez la sauce dans la cocotte et remuez. Quand elle grésille, remettez les travers et ajoutez 5 tasses d'eau, en veillant à ce que la viande soit couverte. Couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le riz en veillant à ce qu'il soit immergé. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 20 minutes, puis à feu doux pendant 10 minutes de plus.
- Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 10 minutes.
- Remuez le riz et les travers, puis garnissez d'oignons verts hachés et de graines de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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