Empty My Fridge
Costela picante coreana em uma só panela
Ingredientes
- Costela baby back em rack1
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Onion · fatiado1
- Água mais 5 xícaras½ xícara
- Gochujang · pasta1 ½ colher de sopa
- Chili flake · flocos3 colheres de sopa
- Mirin3 colheres de sopa
- Molho shoyu3 colheres de sopa
- Honey3 colheres de sopa
- Sesame oil1 ½ colher de sopa
- Garlic · picado2 colheres de sopa
- Ginger · ralado1 colher de chá
- Rice1 xícara
- Scallion · picado2
- Sesame seed
- Sal e pimenta para temperar
Modo de preparo
- Lave as costelas, corte-as em pedaços individuais seguindo os ossos e seque bem com papel-toalha.
- Aqueça óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta e doure-as por ambos os lados, cerca de 5 minutos por lado, em duas levas se necessário. Reserve as costelas.
- Na mesma panela, adicione a cebola e 1/2 xícara de água, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Abaixe para fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar macia e levemente dourada.
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela: gochujang, gochugaru, mirim, molho de soja, mel, óleo de gergelim, alho, gengibre.
- Despeje o molho na panela e mexa. Quando chiar, devolva as costelas e adicione 5 xícaras de água, garantindo que as costelas fiquem cobertas. Tampe, leve a ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Misture o arroz, garantindo que fique submerso no líquido. Tampe, reduza para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, depois baixe para fogo baixo e cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 10 minutos.
- Mexa o arroz e as costelas e decore com cebolinha picada e gergelim.
Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.
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