Ribs coréennes épicées en une seule casserole avec riz - Recette

Par Seonkyoung Longest · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez les travers de porc avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
2. Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif, versez l'huile et faites-la tourner pour bien l'étaler. Faites dorer les travers des deux côtés, environ 5 minutes chacun, puis réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et 1/2 tasse d'eau en grattant les sucs du fond. Baissez à feu moyen et laissez cuire 5 minutes.
4. Dans un bol, fouettez l'ail, le gingembre, le piment, le gochujang, le gochugaru, le mirin, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Ajoutez au mélange à l'oignon et remuez. Quand la sauce grésille, ajoutez 5 tasses d'eau et portez à feu vif.
5. Remettez les travers dans la cocotte en veillant à ce qu'ils soient couverts de liquide. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.
6. Poussez les travers sur le bord de la cocotte, en laissant le centre libre. Ajoutez le riz et remuez pour qu'il soit recouvert de travers et de liquide. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 20 minutes, puis à feu doux 10 minutes de plus.
7. Retirez du feu, incorporez les oignons verts émincés, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Parsemez de graines de sésame avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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