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韩式辣排骨饭一锅煮食谱
食材
- 小排骨架 · 冲洗, 用水浸泡2小时至过夜1
- 菜籽油2 汤匙
- 洋葱 · 切片1
- 水加5杯水½ 杯
- 大蒜 · 切碎7–10 瓣
- 姜 · 剁碎磨成泥1 茶匙
- 辣椒 · 切碎1
- 韩式辣酱1 ½ 汤匙
- 辣椒片3 汤匙
- 味醂3 汤匙
- 酱油3 汤匙
- 蜂蜜3 汤匙
- 麻油1 ½ 汤匙
- 米饭1 杯
- 青葱 · 切片3
- 芝麻
- 盐和胡椒调味
步骤
- 用厨房纸擦干排骨，两面撒上盐和胡椒。
- 大号荷兰锅中火加热至中高温，倒入食用油并转动锅子使其均匀铺开。放入排骨，两面各煎约5分钟至上色，然后盛出备用。
- 在同一锅中放入洋葱和1/2杯水，刮起锅底的焦香部分。转为中火煮5分钟。
- 在碗中把大蒜、姜、辣椒、韩式辣椒酱、韩式辣椒粉、味醂、酱油、蜂蜜和芝麻油搅拌均匀。倒入洋葱中拌匀。待酱汁滋滋作响时，加入5杯水并转大火。
- 把排骨放回锅中，确保液体没过排骨。盖上锅盖煮沸，然后转中火小火慢炖40分钟，期间偶尔搅拌。
- 把排骨推到锅的外缘，中间留出空间。加入米饭并搅拌，使其被排骨和汤汁覆盖。盖上锅盖，转中小火炖20分钟，再转小火炖10分钟。
- 离火，拌入切好的葱段，盖上盖子焖10分钟。食用前撒上芝麻。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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