Sopa mediterránea de arroz y gambas en una olla

De Fit Men Cook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén al máximo. Cuando esté caliente, rocíala ligeramente con aceite, añade las gambas y una pizca de sal y pimienta. Sella hasta que los bordes estén dorados (o ligeramente quemados), unos 6-8 minutos. Retira y reserva.
2. Baja el fuego a medio. Añade el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y carameliza la cebolla sin quemar el ajo. Raspa los restos de gambas o de condimento del fondo de la sartén. Tras 2 minutos, añade el tomillo y remueve 1 minuto más.
3. Añade el caldo, los tomates y el arroz y deja que suelte un hervor suave. Agrega unas pizcas de sal y pimienta y las hojas de laurel. Baja a fuego lento, tapa y cocina al menos 20 minutos.
4. Añade el pimiento picado en dados y las espinacas. Remueve hasta que las espinacas se ablanden, luego tapa y cocina 10 minutos más. Comprueba que nada se esté quemando y que haya suficiente líquido; si hace falta, añade 1/2 taza de caldo de pollo para lograr la espesura que prefieras.
5. Sazona al gusto con sal y pimienta y termina con zumo de limón y perejil.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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