Empty My Fridge
Sopa mediterrânea de camarão e arroz em uma panela
Ingredientes
- Olive oil1 colher de sopa
- Shrimp · descascado1 ½ lb
- Salt
- Black pepper
- Garlic · picado finamente1 colher de sopa
- Onion · em cubos1 xícara
- Thyme · seco1 colher de sopa
- Chicken stock5 xícaras
- Tomate em cubos assado na brasa1 lata
- Rice · cozido2 xícaras
- Bay leaf2
- Bell pepper · em cubos1 xícara
- Spinach4 xícaras
- Lemon
- Parsley
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo alto. Quando estiver quente, borrife levemente com óleo, adicione o camarão e uma pitada de sal e pimenta. Doure até as bordas ficarem douradas (ou levemente queimadas), cerca de 6-8 minutos. Retire e reserve.
- Abaixe o fogo para médio. Adicione o azeite, a cebola e o alho e deixe a cebola caramelizar sem queimar o alho. Raspe os restos de camarão ou temperos do fundo da frigideira. Após 2 minutos, adicione o tomilho e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione o caldo, os tomates e o arroz e deixe ferver em fogo baixo. Adicione algumas pitadas de sal e pimenta e as folhas de louro. Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
- Adicione o pimentão em cubos e o espinafre. Mexa até o espinafre murchar, depois tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Verifique se nada está queimando e se há líquido suficiente; se necessário, adicione 1/2 xícara de caldo de galinha até atingir a consistência desejada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta e finalize com suco de limão e salsinha.
Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.
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