Poulet mexicain et riz en une seule casserole

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en chaleur tournante).
2. Mélanger les ingrédients de l'épice mexicaine dans un petit bol. Dans un grand saladier, mettre 1 cuillère à soupe et demie du mélange (garder le reste pour le riz), ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron vert. Mélanger pour obtenir une pâte, puis ajouter le poulet et bien l'enrober.
3. Facultatif : laisser mariner le poulet 1 heure, voire une nuit. Sinon, passer directement à l'étape suivante.
4. Dans une grande sauteuse profonde avec couvercle, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté peau pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis côté chair pendant 1 minute 30. Retirer dans une assiette.
5. Si le fond contient beaucoup d'épices brûlées, en retirer une partie. Dans la même sauteuse à feu moyen-vif, ajouter l'oignon, l'ail et le poivron et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
6. Ajouter le riz et remuer. Verser le bouillon, la purée de tomate, le maïs, les haricots et le reste du mélange d'épices, puis mélanger.
7. Poser le poulet sur le riz, côté peau vers le haut, à moitié immergé pour que la majeure partie de la peau reste hors du liquide.
8. Porter à frémissement, couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et enfourner pendant 25 minutes.
9. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste que de petites flaques de liquide à la surface du riz.
10. Laisser reposer 10 minutes à découvert ; le liquide restant s'évaporera.
11. Presser le jus d'un citron vert sur le plat, écarter le poulet, égrener le riz et servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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