Pollo messicano e riso in una sola pentola

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F, 160°C ventilato).
2. In una ciotolina mescolare gli ingredienti della miscela di spezie. In una ciotola grande mettere 1 cucchiaio e mezzo della miscela (tenendo il resto per il riso), aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di lime. Mescolare fino a ottenere una pasta, unire il pollo e rivoltarlo per ricoprirlo bene.
3. Facoltativo: marinare il pollo per 1 ora o anche per una notte; altrimenti procedere subito.
4. In una padella capiente con coperchio, scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo dal lato della pelle per 4 minuti, finché non è leggermente dorato, poi dal lato della carne per 1 minuto e mezzo. Trasferire su un piatto.
5. Se il fondo ha molte spezie bruciate, rimuoverne una parte. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio-alto, aggiungere cipolla, aglio e peperone e saltare per 3 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce.
6. Aggiungere il riso e mescolare. Versare il brodo, la passata di pomodoro, il mais, i fagioli e la miscela di spezie tenuta da parte, mescolando per amalgamare.
7. Adagiare il pollo sul riso con la pelle rivolta verso l'alto, parzialmente immerso, in modo che la maggior parte della pelle resti sopra il liquido.
8. Portare a leggero bollore, coprire con coperchio o alluminio e infornare per 25 minuti.
9. Scoprire e cuocere per altri 15 minuti, finché sulla superficie del riso non restano solo piccole pozzanghere di liquido.
10. Lasciare riposare 10 minuti senza coperchio; il liquido residuo evaporerà.
11. Spremere il succo di un lime sopra il piatto, spostare il pollo di lato, sgranare il riso e servire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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