Frango mexicano com arroz em uma panela

Por RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F, 160 °C com ventilador).
2. Misture os ingredientes do tempero em uma tigela pequena. Coloque 1 colher de sopa e meia do tempero em uma tigela grande, reservando o restante para o arroz, e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e o suco de limão. Mexa até formar uma pasta, acrescente o frango e cubra bem.
3. Opcionalmente, deixe o frango marinar por 1 hora ou durante a noite; caso contrário, prossiga imediatamente.
4. Em uma frigideira grande e funda com tampa, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite de oliva em fogo médio-alto. Sele o frango com a pele para baixo por 4 minutos, até ficar levemente dourado, e depois a parte da carne por 1 minuto e meio. Transfira para um prato.
5. Se a base estiver com muitas especiarias queimadas, raspe e descarte um pouco. Na mesma frigideira em fogo médio-alto, adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 3 minutos, até a cebola amolecer.
6. Adicione o arroz e mexa. Acrescente o caldo, a polpa de tomate, o milho, o feijão e o tempero reservado, e misture bem.
7. Coloque o frango com a pele para cima sobre o arroz, parcialmente submerso, com a maior parte da pele acima do líquido.
8. Deixe ferver em fogo baixo, cubra com a tampa ou papel-alumínio e asse no forno por 25 minutos.
9. Retire a cobertura e asse por mais 15 minutos, até restarem apenas pequenas poças de líquido sobre o arroz.
10. Deixe descansar sem cobrir por 10 minutos; o líquido restante vai evaporar.
11. Esprema o suco de 1 limão sobre o prato, afaste o frango, solte o arroz com um garfo e sirva.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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