Guiso marroquí de pollo en una sola olla con batata y cuscús

De Ambitious Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una olla grande o cazuela de hierro esmaltado a fuego medio-alto. Añade el pollo en cubos, sazona generosamente con sal y pimienta, y dóralo de 5 a 7 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Pasa el pollo a un plato.
2. Añade otra cucharada de aceite y luego incorpora la cebolla, la zanahoria, la coliflor y la batata. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
3. Incorpora el ajo, la cúrcuma, el comino y la canela y cocina 1 minuto. Vuelve a poner el pollo en la olla y añade poco a poco el caldo de pollo, el cuscús, ½ cucharadita de sal kosher y mucha pimienta negra. Remueve para que el pollo quede cubierto de caldo.
4. Lleva a ebullición suave, luego tapa, baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Destapa, remueve y cuece sin tapar de 5 a 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas al pinchar con un tenedor.
5. Incorpora suavemente las cerezas secas y el perejil. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Decora con perejil extra y pistachos triturados, y sirve.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaZanahoriaContramuslo de polloPistachoBoniatoColiflorCereza