Ragoût marocain au poulet et à la patate douce et au couscous, tout en une seule casserole

Par Ambitious Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en dés, salez et poivrez généreusement, puis faites dorer 5 à 7 minutes jusqu'à légère coloration. Réservez le poulet dans une assiette.
2. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile, puis faites revenir l'oignon, la carotte, le chou-fleur et la patate douce. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
3. Ajoutez l'ail, le curcuma, le cumin et la cannelle et laissez cuire 1 minute. Remettez le poulet dans la cocotte, versez lentement le bouillon de poulet, puis ajoutez le couscous perlé, ½ cuillère à café de gros sel et beaucoup de poivre noir. Remuez pour bien enrober le poulet de bouillon.
4. Portez à frémissement léger, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes. Découvrez, remuez, puis laissez mijoter à découvert 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
5. Incorporez délicatement les cerises séchées et le persil. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Décorez de persil supplémentaire et de pistaches concassées, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonCarotteCuisse de pouletPistachePatate douceChou-fleurCerise