Empty My Fridge
Stufato marocchino di pollo con patate dolci e cous cous, in un'unica pentola
Ingredienti
- Olio di avocado1 cucchiaio
- Coscia di pollo · disossato senza pelle, tagliato a cubetti1 lb
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato
- Cipolle · tritato1
- Carota · affettato1
- Cavolfiore3 ½ tazze
- Patata dolce · sbucciato e tagliato a dadini1
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Curcuma · macinato1 ½ cucchiaini
- Cumino1 cucchiaino
- Cannella · macinato1 cucchiaino
- Brodo di pollo4 tazze
- Cuscus1 tazza
- Prezzemolo · tritato finemente½ tazze
- Ciliegia · essiccato½ tazze
- Pistacchio · tritato e tostato⅓ tazze
Preparazione
- Scaldate 1 cucchiaio di olio di avocado in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo a cubetti, salate e pepate generosamente, quindi rosolate per 5-7 minuti finché non diventa leggermente dorato. Trasferite il pollo su un piatto.
- Aggiungete un altro cucchiaio di olio, poi fate saltare cipolla, carota, cavolfiore e patata dolce. Cuocete per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi.
- Unite aglio, curcuma, cumino e cannella e cuocete per 1 minuto. Rimettete il pollo nella casseruola, versate lentamente il brodo di pollo, poi aggiungete il couscous perlato, ½ cucchiaino di sale kosher e abbondante pepe nero. Mescolate in modo che il pollo sia ben coperto dal brodo.
- Portate a un leggero bollore, poi coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti. Togliete il coperchio, mescolate e fate sobbollire senza coperchio per altri 5-10 minuti, finché le verdure non sono tenere alla forchetta.
- Incorporate delicatamente i mirtilli rossi essiccati e il prezzemolo. Assaggiate e regolate sale e pepe. Guarnite con altro prezzemolo e pistacchi tritati, poi servite.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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