Ensopado marroquino de frango em uma só panela com batata-doce e cuscuz

Por Ambitious Kitchen · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de abacate em uma panela grande ou caçarola de ferro esmaltado em fogo médio-alto. Adicione o frango em cubos, tempere generosamente com sal e pimenta e doure por 5 a 7 minutos, até ficar levemente dourado. Transfira o frango para um prato.
2. Adicione mais uma colher de sopa de óleo e depois misture a cebola, a cenoura, a couve-flor e a batata-doce. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo com frequência, até a cebola começar a amolecer.
3. Misture o alho, o açafrão-da-terra, o cominho e a canela e cozinhe por 1 minuto. Devolva o frango à panela e, aos poucos, acrescente o caldo de frango, o cuscuz, ½ colher de chá de sal kosher e muita pimenta-do-reino preta. Mexa para que o frango fique coberto com o caldo.
4. Deixe ferver em fogo brando, depois tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos. Retire a tampa, mexa e cozinhe sem tampa por mais 5 a 10 minutos, até os legumes ficarem macios ao toque do garfo.
5. Misture delicadamente as cerejas secas e a salsinha. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Decore com salsinha extra e pistaches triturados e sirva.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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