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Pasta en una sola olla: calabaza akron y col kale negra
Ingredientes
- Calabaza akron cortada en cubos3 ½ tazas
- Pasta3 ⅓ tazas
- Kale · picada finamente7–8
- Red onion · cortada en dados1
- Cheese · cortada en dados1 ⅓ tazas
- Parmesan cheese · rallada½ tazas
- Extra virgin olive oilal gusto
- Salt
- Black pepper
Preparación
- Corta la calabaza en cubos pequeños. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y asa la calabaza hasta que esté dorada y caramelizada.
- Añade la cebolla roja en cubitos y deja caramelizar unos minutos. Sazona con sal y pimienta y vierte agua hirviendo justo hasta cubrir.
- Quita los tallos duros de la col rizada, corta las hojas finas y añádelas a la sartén.
- Agrega más agua si hace falta para cubrir, llévalo a ebullición y añade la pasta. Cocina unos 10 minutos, o según indique el paquete, ajustando sal y pimienta al gusto.
- Cuando la pasta esté cocida y la salsa cremosa, retira del fuego e incorpora el aceite de oliva virgen extra, el scamorza en cubitos y el Parmigiano hasta que se derrita y quede todo integrado.
- Sirve bien caliente.
Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.
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