Nudeln aus einem Topf mit geröstetem Kürbis, Grünkohl und Scamorza-Käse

Von GialloZafferano · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne bei starker Hitze großzügig Olivenöl erhitzen, den Kürbis zugeben und goldbraun und karamellisiert braten.
2. Die rote Zwiebel würfeln, in die Pfanne geben und einige Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gerade so viel kochendes Wasser angießen, dass alles bedeckt ist.
3. Die harten Stiele des Grünkohls entfernen, die Blätter sehr fein schneiden und in die Pfanne geben.
4. Bei Bedarf noch Wasser nachgießen, bis alles bedeckt ist, und aufkochen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, oder laut Packungsangabe. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
5. Sobald die Nudeln gar und die Sauce cremig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas natives Olivenöl extra, den gewürfelten Scamorza und den Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und vermischt ist.
6. Sofort heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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